Recette de bûche framboise mascarpone : un dessert simple pour les fêtes en France

Une recette de bûche framboise mascarpone a été publiée récemment, mettant en avant sa simplicité de préparation. Selon l’autrice, il est conseillé de la réaliser la veille pour garantir une meilleure tenue. La recette utilise des framboises fraîches, mais des framboises surgelées peuvent également convenir.

La préparation repose sur une base de biscuits à la cuillère ou de boudoirs, une chantilly au mascarpone et des fruits. Aucun moule n’est nécessaire, les biscuits assurant la forme du dessert.

Pour 8 à 10 personnes, il faut :

• 30 biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone
• 30 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
• Vanille en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 250 g à 300 g de framboises fraîches
• Coulis de framboise ou 3 cuillères à soupe de confiture de framboise

La préparation du coulis de framboise consiste à dissoudre de la confiture dans de l’eau, puis à filtrer pour retirer les pépins. Pour la chantilly mascarpone, il est conseillé de fouetter le mascarpone et la crème bien froids, avant d’ajouter le sucre glace.

Pour le montage, les biscuits sont brièvement trempés dans le jus de framboise avant d’être disposés en rangées. Des couches de crème et de framboises sont ajoutées, et la bûche est ensuite refermée et mise au frais pendant au moins 12 heures.