Poulet à la rhubarbe et au miel : une recette traditionnelle française revisitée.

Poulet à la rhubarbe et au miel : une recette innovante

Ce poulet à la rhubarbe et au miel est un plat surprenant et délicatement parfumé, où la douceur du miel rencontre l’acidité naturelle de la rhubarbe. Cette recette offre une alternative originale à la préparation traditionnelle du poulet, en intégrant des saveurs inattendues.

L’idée de cuisiner la rhubarbe dans un plat salé est novatrice. Cette association simple mais efficace modifie la perception des plats à base de poulet, en proposant une sauce légèrement sucrée et relevée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 4 tiges de rhubarbe
• 1 cuillère à soupe de miel
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cébettes
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients : Ôtez la première peau de la cébette, lavez-la, essuyez-la et ciselez-la. Épluchez la rhubarbe, lavez-la, essuyez-la et coupez-la en tronçons de 1 cm.

2. Cuisson du poulet : Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les hauts de cuisse de poulet sur tous les côtés. Réservez.

3. Cuisson de la rhubarbe : Dans la même sauteuse, ajoutez la rhubarbe et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le gingembre, le bouillon et le miel. Portez à ébullition, réduisez le feu et incorporez les cuisses de poulet. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajoutez la cébette à la préparation. Servez avec un peu de coriandre sur le dessus.

Cette recette illustre la tendance actuelle de réinventer les plats traditionnels en y intégrant des ingrédients souvent réservés aux desserts.

Source : La cuisine de Doria