Perles de coco aux cacahuètes : une version gourmande et croustillante
Les perles de coco sont des desserts appréciés pour leur douceur et leur moelleux, délicatement parfumés au lait de coco. Ce classique de la pâtisserie asiatique est souvent dégusté pour le plaisir, sans occasion particulière. Récemment, une nouvelle variante a émergé, intégrant des cacahuètes, offrant ainsi une texture légèrement croustillante tout en restant réconfortante.
Table des matières
Cette version, tout en restant facile à réaliser, propose un mélange de textures grâce à l’ajout de cacahuètes concassées, qui apportent une dimension de mâche et de gourmandise. Les perles de coco, traditionnellement fondantes, se transforment ici en une expérience gustative enrichie.
Une recette simple et accessible
Cette recette séduit par sa simplicité et sa capacité à plaire à un large public. Elle est accessible même aux novices en cuisine asiatique et ne nécessite que peu d’ingrédients. Les perles de coco plaisent tant aux enfants qu’aux adultes, et peuvent facilement être adaptées selon les ingrédients disponibles dans les placards.
Ingrédients pour 16 pièces
Pour la pâte :
- 40 g de farine de riz gluant
- 100 ml de lait de coco
- 40 g de sucre
- 15 g d’huile de coco fondue
Pour la garniture :
- 40 g de cacahuètes grillées non salées, finement concassées
- 20 g de graines de sésame blanc
- 15 g de peanut butter
Préparation
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Préparer la pâte : Chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu’à dissolution complète. Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant et le lait de coco chaud, puis ajouter l’huile de coco fondue. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 30 minutes.
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Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les cacahuètes, les graines de sésame, le sucre et le peanut butter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Façonnage : Diviser la pâte en 16 pâtons. Aplatir chaque boule, déposer une cuillère à café de garniture au centre, puis refermer pour former une boule lisse.
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Cuisson : Cuire les perles dans un panier vapeur légèrement huilé pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Rouler ensuite dans la coco râpée.
Adaptabilité et partage
Cette version aux cacahuètes est idéale pour ceux qui apprécient les desserts avec un léger contraste de textures. Il est également possible de varier la garniture avec d’autres ingrédients comme la pâte de soja ou les haricots mungo. Ce dessert se prête parfaitement à être partagé et refait à volonté.
Source : Mama Ly
