Pauillac : L’hôtel-restaurant Como Cordeillan-Bages reprend des couleurs
Mardi dernier, le Como Cordeillan-Bages a été officiellement présenté au public. Jennifer Piquet-Nicolas, la directrice, a guidé les visiteurs à travers les lieux, mettant en avant les 28 chambres récemment rénovées. L’établissement comprend également des salons confortables, une salle de séminaire, un bar accueillant, des terrasses, des vérandas et une piscine de 25 mètres, visant à offrir une expérience haut de gamme dans le Médoc.
Ferdinand Wortelboer, chef des opérations de Como Hôtels and Resorts, a exprimé le souhait que les clients vivent des expériences mémorables. Les propriétaires, Ong Beng Seng et Christina Ong, ont récemment scellé un partenariat avec la famille Cazes, qui demeure propriétaire des murs.
Derrière les fourneaux, Fabien Ferret, chef triplement étoilé, apporte son expertise en tant que consultant. Le chef exécutif, Mathieu Martin, arrive du Saint-James, un hôtel de luxe en rénovation près de Bordeaux. La cuisine, axée sur le partage et les produits marins et végétaux, propose des plats tels qu’un maquereau à la flamme et un filet de veau de Bazas.
La cave, dirigée par Luigi de Paola, propose une carte des vins comprenant des références prestigieuses, avec une place de choix pour le château Lynch-Bages. L’hôtel-restaurant s’attend à accueillir des clients du monde entier dès ce mois de mai, dont beaucoup visiteront le cru classé de 1855 connu pour ses vastes chais.
Les tarifs des menus sont de 58 euros pour le déjeuner et de 89 à 130 euros pour le dîner. Le prix moyen d’une chambre est de 400 euros.
Source : Sud Ouest
