Une omelette du Ch’Nord réconfortante et savoureuse
Marre de toujours savourer la même omelette nature ? Dynamisez vos repas du soir avec cette recette régionale inspirée de la gastronomie du Nord : l’omelette du Ch’Nord. Cette préparation marie des produits emblématiques de la région, tels que les endives fondantes et le maroilles coulant, accompagnée d’une salade assaisonnée à la bière ambrée. Une recette originale et généreuse qui devrait surprendre toute la tablée.
Table des matières
Pour réaliser cette omelette, il suffit de blanchir les endives avant de les caraméliser légèrement. Le maroilles, glissé au cœur de l’omelette baveuse, fond en douceur pour apporter une texture crémeuse. La salade, quant à elle, est relevée avec une vinaigrette à la bière ambrée, renforçant ainsi le caractère régional de cette recette.
Recette de l’omelette du Ch’Nord aux endives et au maroilles
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 8 œufs de France
- 5 endives
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- 1/2 maroilles
- 1 salade (frisée ou chicorée)
- 2 c à s de sucre
- 5 c à s d’huile de colza
- 5 cl de bière ambrée
- 25 cl de crème liquide
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions :
- Laver et retirer la base des endives. Les faire cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec le sucre et le vinaigre blanc. Les éponger et les couper en deux dans la longueur. Faire revenir 5 min dans une poêle avec 25 g de beurre pour les dorer légèrement, saler et poivrer, puis réserver.
- Mixer une endive avec 25 cl de crème liquide bien chaude.
- Casser le chapeau de 4 œufs pour récupérer les coquilles d’un côté et les œufs dans un saladier. Rincer soigneusement les coquilles vides. Verser 4 autres œufs entiers dans le saladier, ajouter ¼ du maroilles, battre l’omelette, puis saler et poivrer.
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant 5 cl de bière, 5 cl d’huile et 2 c à s de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
- Verser la salade dans un saladier et arroser de vinaigrette.
- Pour cuire les omelettes, verser 1/4 de la préparation dans une poêle antiadhésive de 20 cm. Faire cuire 2 min à feu doux, ajouter 2 moitiés d’endives au centre et du maroilles sur toute la surface. Laisser cuire 2 min, puis rouler l’omelette encore baveuse sur elle-même. Répéter l’opération pour obtenir 4 omelettes. Les dresser sur assiettes.
- Verser la crème d’endive dans les coquilles d’œufs. Servir chaud avec la salade de chicorée.
Cette recette a été imaginée par le CNPO.
Source : Femina.fr
