On attend Noël ensemble (2/24) – La recette de coquille
Dans le cadre de son podcast « Les Ch’tites histoires », La Voix du Nord propose chaque jour un épisode pour patienter jusqu’au 24 décembre. L’épisode du jour, présenté par Elodie, nous emmène au restaurant Le Gabo à Tourcoing, où le chef Lucas Grabowski partage une recette traditionnelle : la coquille de Noël. Cette brioche moelleuse, souvent façonnée en forme de bonhomme, est particulièrement appréciée pendant les fêtes.
Table des matières
La préparation de cette recette est simple et peut être réalisée avec l’aide d’un adulte. Le temps total requis est d’environ deux heures, cuisson incluse, pour obtenir des brioches dorées et bien gonflées.
Ingrédients nécessaires :
- 550 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- Un cube de levure dilué dans 2 cl d’eau
- 180 grammes de lait
- 80 grammes de sucre
- Fleur d’oranger
- Pépites de chocolat
Ustensiles :
- Un saladier
- Un pinceau
- Un fouet
Instructions :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait tiédi et la levure.
- Pétrir la pâte à la main en ajoutant le beurre ramolli, puis incorporer les pépites de chocolat et la fleur d’oranger.
- Diviser la pâte en trois : une grande boule et deux petites, puis les disposer sur une grille. Laisser lever pendant 30 minutes à l’air libre.
- Dorer les brioches avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
- Enfourner pendant 15 minutes à 160 °C.
- Déguster.
Ce podcast, destiné aux enfants, est écrit et réalisé par les journalistes de La Voix du Nord, mettant en avant des contes, des traditions et des recettes à réaliser en famille.
Source : La Voix du Nord
