Les fromages de la Fromagerie Martin à Bourgeauville dans le Pays d’Auge : un trésor du terroir normand
Les fromages de la Fromagerie Martin, située à Bourgeauville, à proximité de Pont-l’Évêque, incarnent l’authenticité et la tradition du terroir normand. Spécialisée dans la production du Pont-l’Évêque fermier au lait cru, cette exploitation familiale, transmise sur quatre générations, s’engage à offrir une expérience gustative fidèle à l’histoire et aux richesses agricoles de la région.
La Fromagerie Martin se distingue par sa fabrication artisanale, respectant des méthodes ancestrales. Le Pont-l’Évêque, fromage phare de l’établissement, est élaboré à partir de lait cru provenant de vaches normandes, nourries principalement d’herbe et de foin. Cette alimentation contribue à la saveur unique du fromage, qui bénéficie d’un goût riche et typé.
Reconnaissable à sa forme carrée, le Pont-l’Évêque se caractérise par une croûte lavée légèrement orangée, une pâte souple et onctueuse, ainsi que des arômes puissants mais équilibrés. Fabriqué selon un cahier des charges strict de l’AOP, ce fromage garantit son authenticité et sa qualité. Le savoir-faire artisanal de la famille Martin a été récompensé à plusieurs reprises lors de concours, notamment à la Foire aux Fromages de Pont-l’Évêque.
La fromagerie privilégie le circuit court, vendant ses fromages directement sur place. Les visiteurs peuvent ainsi acheter des produits frais tout en soutenant l’agriculture locale. L’exploitation est ouverte du lundi au samedi matin, offrant un contact direct avec les producteurs.
Source : Fromagerie Martin.
