Le monde est conquis par le Pastel de Belém, mais les Portugais débattent encore : où fabrique-t-on la meilleure « nata » ?
Le célèbre Pastel de Belém a de nouveau été reconnu comme le meilleur bonbon du monde dans le dernier guide Taste Atlas. Ce n’est pas la première fois que cette pâtisserie, considérée comme l’une des principales merveilles gastronomiques du Portugal, reçoit cette distinction. Selon le guide, seules les tartes à la crème produites à l’usine Pastéis de Belém, à Lisbonne, peuvent être qualifiées de pastel de Belém.
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Dans l’analyse publiée, cette douceur conventuelle portugaise a obtenu une note de 4,59 étoiles, la même que celle du second, le trigona panoramatos, une douceur traditionnelle grecque. Pour compléter le podium, le Portugal est également représenté par les pastéis de nata, c’est-à-dire toutes les tartes à la crème produites par les pâtisseries de Lisbonne autres que la Fábrica Pastéis de Belém, qui ont obtenu 4,51 étoiles lors des prix Taste Atlas 2025/2026.
La recette « magique »
Les ingrédients nécessaires à la fabrication du pastel de nata, selon le guide, incluent la farine, le sucre, le lait, le beurre, la cannelle, les œufs et le sel. Cette friandise, qui remonte au XVIIIe siècle, était à l’origine fabriquée par des moines et des religieuses au monastère des Jerónimos à Lisbonne. La recette du pastel de Belém original, gardée secrète, repose sur un choix minutieux des ingrédients et des procédés artisanaux.
Où déguster le meilleur pastel de nata ?
La question de savoir où se trouve le meilleur pastel de nata a suscité de nombreux débats au Portugal. Bien que la Fábrica Pastéis de Belém soit incontournable depuis 1837, d’autres pâtisseries se distinguent également. En octobre dernier, le concours « O Melhor Pastel de Nata » a couronné Pastelaria Aloma, suivie de Pãozinho das Marias et Confeitaria Glória. D’autres établissements, comme Manteigaria et Fábrica da Nata, sont également très appréciés.
À Porto, le meilleur pastel de nata a été élu par les lecteurs de New in Porto, avec Nata Lisboa, Manteigaria et Natas D’Ouro sur le podium.
Intelligence artificielle et opinions variées
Des outils d’intelligence artificielle comme ChatGPT et Gemini ont également été interrogés sur la question de la meilleure tarte à la crème au Portugal. Bien que Pastéis de Belém soit souvent cité, il est noté que cela dépend beaucoup des goûts personnels. D’autres pâtisseries comme Castro – Atelier de Pastéis de Nata, Pastelaria Santo António et Confeitaria do Bolhão sont également mentionnées.
Il semble donc que la quête du meilleur pastel de nata soit une aventure personnelle, où chaque dégustation peut mener à des conclusions différentes.
Source : Euronews
