La restauration française traditionnelle menacée par la montée des fast-foods
Alain Fontaine, président de l’association française des maîtres restaurateurs, a exprimé ses inquiétudes concernant l’avenir de la restauration traditionnelle en France. Selon lui, l’essor de la restauration rapide, favorisé par les difficultés de pouvoir d’achat, représente une menace sérieuse pour les bistrots et cafés qui constituent l’essentiel de l’offre culinaire traditionnelle.
Dans une déclaration faite sur RMC, Fontaine a souligné que les bistrots et cafés, qui représentent aujourd’hui la majorité de la restauration traditionnelle, sont en train de disparaître. Il a averti que cette évolution pourrait entraîner une augmentation de la malnutrition parmi les consommateurs, qui seraient contraints de se tourner vers des options moins saines en raison de leur budget. « C’est terrible, c’est un choix de société, c’est clivant », a-t-il ajouté.
Dans un contexte d’inflation croissante, de nombreux Français sont amenés à réévaluer leurs dépenses alimentaires. McDonald’s a récemment lancé plusieurs offres à prix réduits, rendant la restauration rapide encore plus accessible. Alain Fontaine a réagi en s’interrogeant sur la viabilité d’un menu à 5 euros, soulignant que les coûts de fonctionnement des restaurants traditionnels sont significativement plus élevés.
L’apparition de nouvelles chaînes de fast-food, telles que Master Poulet et Tasty Crousty, a également élargi l’offre de restauration rapide. Cette expansion n’est pas toujours bien accueillie, comme en témoigne la résistance du maire de Saint-Ouen, Karim Bouamrane, face à l’ouverture d’un Master Poulet dans sa ville.
Fontaine a également appelé le gouvernement à publier un décret sur le « fait maison » pour simplifier les démarches des restaurateurs souhaitant obtenir ce label. Il a exprimé son espoir que ce décret pourrait aider à préserver certains établissements. En parallèle, il a plaidé pour que la France cherche à inscrire les bistrots et cafés au patrimoine immatériel de l’UNESCO, afin de protéger ce patrimoine culinaire qui fait la fierté du pays.
Source : Franceinfo, 09/05/2026
