Jean Dujardin lance un rye whisky à Bordeaux
Jean Dujardin, acteur français de renom, se lance dans la production de rye whisky en France, un spiritueux particulièrement apprécié aux États-Unis mais encore peu connu sur le territoire français. En 2018, il s’associe avec Antoine Gravouil, Olivier Carsoule et Éric Lafon pour fonder la Bordeaux Distilling Company à Bacalan, un quartier en pleine transformation à Bordeaux. Initialement, la distillerie se concentre sur la production de gins et liqueurs, le temps que le whisky, dont la maturation prend plusieurs années, soit prêt.
Le choix de Bacalan n’est pas anodin. Ce quartier, situé le long des rives de la Garonne, est devenu un centre de fabrication artisanale de boissons, avec plusieurs micro-distilleries et brasseries. La Bordeaux Distilling Company utilise un alambic hybride de 750 litres, permettant une distillation adaptée aux spécificités du rye.
La distillerie se distingue par son chai sec, où les variations de température entraînent une part des anges pouvant atteindre 10 % par an, ce qui favorise l’extraction des tanins et enrichit les arômes. Les fûts de Grands Crus bordelais sont également utilisés pour les finitions, apportant une touche locale à la maturation.
Le rye whisky est produit à partir de seigle bio, provenant de Savoie, une céréale qui offre un profil aromatique unique. Dujardin a découvert cette boisson sur le tournage de Monuments Men en 2014, aux côtés de Bill Murray, ce qui a éveillé son intérêt pour le rye.
Le 2 octobre 2025, la distillerie lancera ses premières bouteilles sous la marque « Aventure », avec une production initiale de 4 000 unités. Trois cuvées seront proposées, chacune ayant ses propres caractéristiques :
- Cuvée N°1 : Vieillie en chêne français neuf, 4 ans, à 43° pour 59 €.
- Cuvée N°2 : Vieillie en chêne américain neuf (Heavy Char), 3 ans, à 47° pour 69 €.
- Cuvée N°3 Double Cask : Vieillie en chêne français et fûts de Grands Crus bordelais, 3 ans et plus, à 43° pour 79 €.
Tous les produits sont bio et artisanaux. Les bouteilles seront disponibles sur le site aventurewhisky.com et dans des cavistes spécialisés à Bordeaux.
Depuis son lancement, la distillerie a pour ambition de s’exporter au-delà des frontières françaises, notamment vers Bruxelles à partir de mars 2026.
Source : Terre de vins, Aventure Distillerie.
