Réalisez un gratin de butternut sans lactose qui ravira tous les convives, même ceux qui ne sont pas sensibles au lactose. Ce plat réconfortant marie la douceur de la courge butternut et une sauce crémeuse aromatisée à l’ail et à la muscade, le tout surmonté d’une croûte croustillante. Parfait en accompagnement d’une viande ou en plat principal végétarien, il saura apporter une touche de chaleur à vos repas d’automne.
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
- 30 cl de crème de soja ou de crème d’avoine (sans gluten)
- 15 cl de boisson végétale (soja ou amande, non sucrée)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre au goût
Pour le dessus croustillant
- 40 g de chapelure sans gluten
- 30 g de poudre d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour le plat
Préparation
- Préparation de la courge
Séparez le col de la partie renflée de la courge butternut. Épluchez chaque morceau à l’économe et divisez la partie renflée en deux pour retirer les graines. Coupez ensuite la courge en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur, en utilisant un couteau ou une mandoline. - Cuisson des tranches
Dans une grande sauteuse, combinez la crème végétale et la boisson, ajoutez une gousse d’ail écrasée, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Portez le mélange à frémissement, puis ajoutez délicatement les tranches de butternut. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en retournant soigneusement les tranches. - Liage de la sauce
Délayez la fécule de maïs dans quelques cuillères d’eau froide. Versez ce mélange dans la sauté, puis mélangez doucement pour épaissir la sauce pendant environ 2 minutes. Retirez la gousse d’ail et les brins de thym. - Montage du gratin
Préchauffez le four à 190 °C. Frottez un plat de cuisson avec la seconde gousse d’ail coupée en deux, puis huilez-le légèrement. Disposez les tranches de butternut dans le plat, en les superposant légèrement. Versez la sauce de manière à ce qu’elle atteigne juste le bas des tranches de courge. - Préparation du croustillant
Mélangez la chapelure, la poudre d’amande et une pincée de sel, puis étalez ce mélange sur le gratin. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. - Gratination
Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Lorsque c’est prêt, laissez reposer le gratin pendant environ 10 minutes avant de servir.
Conseils
Pour un plus grand croustillant, n’hésitez pas à ajouter des noisettes ou amandes concassées au mélange de chapelure. Si vous souhaitez un goût différent, vous pouvez également essayer d’incorporer des pommes de terre pour un gratin encore plus consistant. Et n’oubliez pas que ce gratin peut se réchauffer facilement au four le lendemain si vous avez des restes !
Source : Cuisine Saine
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