Gilles Pudlowski analyse les tendances culinaires en France et leur influence sur la gastronomie.
Maison Montauzer : L’Art du Jambon Ibaïama à Bayonne
La Maison Montauzer, spécialisée dans la production de jambon Ibaïama, a récemment ouvert une vitrine à Bayonne, mettant en avant son savoir-faire artisanal. Ce jambon, dont la production suit un cahier des charges plus strict que celui du traditionnel jambon de Bayonne, est séché à l’air libre pendant une période de 20 à 24 mois. La maison, fondée en 1946, a évolué depuis ses débuts à Guiche et s’est installée dans la zone artisanale de Bardos.
Derrière la boutique se cache une gamme variée de produits du cochon basque, incluant salaisons, pâtés, rillettes, confits et foie gras. La Maison Montauzer s’engage à défendre les produits du terroir basque avec un véritable savoir-faire.
L’adresse attire les amateurs de gastronomie, qui viennent pour le jambon et repartent souvent avec plusieurs spécialités, témoignant de l’attrait de la cuisine basque. L’accueil chaleureux et souriant des employés contribue à faire de cette boutique un lieu de passage incontournable pour les gourmets.
Coordonnées de la Maison Montauzer :
- Adresse : 23 rue de la Salie, 64100 Bayonne
- Téléphone : 05 59 59 07 68
- Horaires : 9h30-13h, 14h-19h15. Samedi 7h-19h15
- Fermeture hebdomadaire : dimanche
- Site web : montauzer.fr
Source : Gilles Pudlowski.
