Quand des prestigieuses écoles d’hôtellerie de luxe et d’arts culinaires viennent faire leur marché à Monaco
Monaco, reconnu pour sa concentration exceptionnelle de restaurants étoilés et ses concepts gastronomiques innovants, attire des institutions de renom telles que l’École Ducasse et l’Institut de Hautes Études de Glion. Ces établissements viennent s’inspirer des pratiques exemplaires de la Principauté, qui a récemment célébré l’excellence culinaire lors de la cérémonie du Guide Michelin au Grimaldi Forum.
La réputation de Monaco dans le domaine de la gastronomie et de l’hôtellerie de luxe est bien établie. Philippe Vignon, directeur général de l’Institut de Hautes Études de Glion, souligne que la Principauté a su devenir une destination de luxe de renommée mondiale, concentrant une multitude de restaurants et d’hôtels prestigieux.
Lors d’une conférence intitulée « Comment l’excellence gastronomique s’est-elle imposée comme un pilier stratégique de l’hospitalité haut de gamme ? », Karine Hyon-Vintrou, directrice générale de l’École Ducasse, a déclaré : « Nous venons chercher des petits tips. On s’imprègne des concepts innovants que nous retrouvons à Monaco, du fait aussi de la clientèle qui est présente. » Cette approche souligne l’importance de l’échange d’idées entre les experts de l’industrie.
Monaco se distingue par sa clientèle multiculturelle. Le directeur de l’Institut de Hautes Études de Glion a noté que l’école regroupe 95 nationalités, ce qui influence les attentes culinaires. De même, l’École Ducasse, qui intègre la philosophie d’Alain Ducasse, compte 90 nationalités parmi ses étudiants, favorisant ainsi un mélange riche de saveurs et de cultures.
Les deux institutions visent à établir des liens durables avec la Principauté pour offrir davantage de parcours à leurs étudiants. Hyon-Vintrou a ajouté que l’école cherche à identifier des profils susceptibles de rejoindre ses rangs, tout en continuant à collaborer avec des partenaires locaux.
Concernant l’éventualité d’ouvrir une formation à Monaco, Hyon-Vintrou a précisé qu’aucune initiative n’était encore prévue, mais des discussions sont en cours pour explorer des projets dans la région, en lien avec l’héritage d’Alain Ducasse, naturalisé monégasque en 2008.
La présence de ces écoles à Monaco témoigne d’un écosystème unique qui continue d’évoluer, renforçant ainsi la position de la Principauté comme un leader dans le secteur de l’hospitalité de luxe.
Source : Nice Matin
