Denis Schwebel, le chef alsacien qui a introduit la tarte flambée à Bogotá
Denis Schwebel, un chef originaire de Lutzelhouse, a récemment fait sensation en Colombie en lançant la tarte flambée dans la capitale, Bogotá. À 36 ans, il s’est aventuré loin de son Alsace natale pour partager un plat emblématique de sa région avec un public colombien.
Lorsque Schwebel grimpe au Cerro de Monserrate, une colline qui offre une vue imprenable sur Bogotá à 3 150 mètres d’altitude, il ne peut s’empêcher de comparer cette métropole de 500 mètres de hauteur à sa ville d’origine. « Rien à voir avec Lutzelhouse », déclare-t-il avec humour, tout en observant les vastes étendues de briques et de béton qui caractérisent la cinquième agglomération la plus peuplée d’Amérique latine.
Loin de son pays, Schwebel a réussi à établir un lien culinaire entre l’Alsace et la Colombie, attirant l’attention des gastronomes locaux. Son initiative a contribué à enrichir la scène culinaire de Bogotá, tout en faisant découvrir aux Colombiens les saveurs de l’Alsace.
Cette expatriation représente un défi tant personnel que professionnel, mais elle illustre également la capacité de la cuisine à transcender les frontières culturelles. Schwebel, en apportant un morceau de son héritage à des milliers de kilomètres de chez lui, participe à une dynamique de partage et d’échange culinaire.
Source : DNA
