Découvrez les bienfaits des pattes de poulet pour la santé
Fait principal
Les pattes de poulet, souvent considérées comme des déchets dans certaines cultures, gagnent en popularité pour leurs bienfaits nutritionnels. À Singapour, elles se vendent à quatre dollars singapouriens le kilo, un prix qui dépasse celui de la viande de poulet dans des pays comme l’Afrique du Sud et le Mexique.
Table des matières
Contexte factuel
Les pattes de poulet sont très demandées à l’échelle mondiale, avec des pays comme le Vietnam, la Chine et l’Ouzbékistan qui en importent de grandes quantités. En 2022, les États-Unis ont exporté environ 133 000 tonnes de pattes de poulet vers la Chine, soulignant ainsi leur valeur sur le marché international.
Données ou statistiques
Selon une étude des Instituts nationaux de la santé (NIH) des États-Unis, les pattes de poulet contiennent de nombreux nutriments essentiels, notamment des protéines, des lipides, des glucides, ainsi que des vitamines A et B9. Environ 30 à 35 % de leur composition est constituée de collagène, une protéine bénéfique pour la santé de la peau, des articulations et des os. Le Dr Sri Vidya, nutritionniste à Chennai, précise que 70 % des protéines présentes dans les pattes de poulet sont du collagène, facilement assimilable par le corps humain.
Conséquence directe
La consommation de pattes de poulet peut donc contribuer à la santé globale, en particulier pour les personnes âgées qui souffrent de la diminution naturelle de collagène dans leur organisme.
Source : Instituts nationaux de la santé (NIH) des États-Unis.
