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Plus de soixante des plus grands chefs du monde se sont réunis à Copenhague pour un événement culinaire mondial, baptisé CONVERGENCE, où ils ont cuisiné côte à côte et échangé leurs visions sur l’avenir de la gastronomie.
Cette rencontre a eu lieu au restaurant Alchemist et a rassemblé des chefs de 26 pays. Tous les participants figurent parmi les 100 premiers du classement The World’s 50 Best Restaurants. Ce rendez-vous s’inscrit dans une tradition culinaire qui a vu le jour à Copenhague il y a plus de dix ans.
Le restaurant Noma, basé à Copenhague, a été sacré à cinq reprises « World’s Best Restaurant » et a joué un rôle crucial dans le développement de la nouvelle cuisine nordique. Santiago Lastra, fondateur du restaurant KOL à Londres et actuellement classé 49e mondial, a déclaré : « Copenhague a changé ma vie. »
Rasmus Munk, chef et fondateur de l’Alchemist, classé 5e sur la liste 2025, a exprimé sa gratitude envers les chefs présents : « C’est très émouvant de voir ici autant de personnes que je respecte depuis tant d’années. »
Pour Rodolfo Guzmán, chef chilien et fondateur de Boragó, Copenhague est devenue une référence pour la gastronomie mondiale. Il a souligné l’importance de cette rencontre pour partager et apprendre les uns des autres.
Mitsuharu « Micha » Tsumura, chef de Maido à Lima, classé numéro un mondial en 2025, a décrit l’événement comme un exemple de la collaboration croissante dans le domaine culinaire. Il a affirmé que cette dynamique n’existait pas il y a 30 ans.
La gastronomie peut-elle devenir un art à part entière ?
Le ministre danois de la Culture, Jakob Engel-Schmidt, a annoncé que le pays envisagerait de reconnaître officiellement la gastronomie comme une forme d’expression artistique. À la suite de l’événement, plusieurs chefs ont proposé leurs plats signatures dans divers restaurants de Copenhague, permettant aux convives de découvrir certaines des cuisines les plus influentes au monde.
Source : Euronews
