Carottes fanes bio accompagnées d’une vinaigrette à l’ail des ours en France.

Carottes fanes bio, vinaigrette à l’ail des ours et cerfeuil du jardin : une recette simple et savoureuse

Depuis quelques temps, la tendance alimentaire s’oriente vers des produits simples, peu cuisinés et sains, valorisant les saveurs authentiques des ingrédients du jardin. Cette recette met en avant les carottes fanes bio, accompagnées d’une vinaigrette à l’ail des ours et au cerfeuil.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 botte de carottes fanes bio
• 7 belles feuilles d’ail des ours (ou 15 petites)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de cerfeuil
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel de Guérande
• Poivre de Sichuan

Préparation

1. Préparation des carottes : Coupez les fanes des carottes, frottez-les avec une brosse à légumes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Laissez tiédir.

2. Préparation de l’ail des ours : Lavez les feuilles d’ail des ours et ciselez-les.

3. Mélange de la vinaigrette : Dans un récipient, mélangez l’ail des ours avec le cerfeuil, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

4. Assemblage : Coupez les carottes en tronçons puis en deux. Disposez-les dans un plat et mélangez-les avec la vinaigrette.

Dégustation

Il est recommandé de déguster ce plat immédiatement pour apprécier pleinement les saveurs.

Cette recette simple et saine illustre l’intérêt croissant pour les ingrédients frais et locaux, répondant à une demande de plus en plus forte pour des produits du jardin.

Source : La cuisine de Doria