Bruno Verjus, chef étoilé, publie son premier roman « La Recette »
Bruno Verjus, chef cuisinier doublement étoilé au Guide Michelin et à la tête du restaurant Table à Paris, a récemment publié son premier roman intitulé La Recette, aux éditions Albin Michel. Cette œuvre littéraire s’inscrit dans un parcours atypique, Verjus ayant initialement suivi des études de médecine avant de se tourner vers la gastronomie.
Dans une interview accordée à franceinfo, Verjus évoque sa transition de la médecine à la cuisine, affirmant qu’il n’a jamais cessé de « soigner », mais a simplement changé de langage. Il souligne l’importance de « prendre soin » à travers la nourriture, tant pour le corps que pour l’âme.
Le roman présente le personnage de Miki, une jeune femme cantonaise en quête de la recette d’une tarte aux pralines roses. Cette quête fait écho à la propre expérience de Verjus, qui a travaillé sur cette recette célèbre au début de sa carrière. Une anecdote marquante de sa vie professionnelle est l’appel d’un descendant d’Henry Cornil, un pâtissier renommé, cherchant à reconstituer des recettes perdues.
Verjus considère l’écriture comme une nouvelle manière de nourrir, après avoir nourri le corps et l’âme à travers sa cuisine. Il insiste sur le fait que cuisiner est un acte de don, et que l’apaisement provient de celui qui consomme le plat, plutôt que du cuisinier lui-même.
Cette publication marque une étape significative dans la carrière de Verjus, qui continue d’explorer les liens entre la gastronomie et la narration.
(Source : franceinfo)
