Bourguignon végétarien : une recette accessible au Thermomix et avec du chocolat.

Un Bourguignon Végétarien Réussi

Date de publication : 11 Février 2026
Auteur : Madame Chocolat
Source : Overblog

Le bourguignon végétarien, une variante du traditionnel boeuf bourguignon, fait de plus en plus parler de lui dans les cuisines françaises. Cette recette, qui allie saveurs et ingrédients de saison, a été récemment mise en avant par des passionnés de cuisine.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, il vous faudra :

• 2 grosses carottes
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 3/4 de bouteille de vin rouge
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 bocal de champignons (cèpes, bolets)
• 250 à 500 g de champignons de Paris frais
• 1 bouquet garni
• Paprika, concentré de tomate, maïzéna, sel, poivre, et persil.

La préparation commence par émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte en fonte, suivi des carottes coupées en rondelles. Après avoir enrobé le tout de maïzéna, le vin et le bouillon de légumes sont ajoutés, ainsi que le concentré de tomates. Les champignons et la pomme de terre viennent compléter la recette, qui doit mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.

Une Alternative Savoureuse

Le résultat est un plat riche en goût, qui a su séduire même les amateurs de viande. Cette recette permet de recycler des ingrédients moins frais, tout en offrant une alternative végétarienne qui ne sacrifie pas le goût.

Conclusion

Le bourguignon végétarien est non seulement une option savoureuse pour les repas sans viande, mais il s’inscrit également dans une tendance croissante vers une alimentation plus durable. Sa popularité croissante reflète un changement dans les habitudes alimentaires en France, où de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétariennes.

Source : Chocolat à Tous les Étages