À Rome, la cheffe Margaux Durand cultive des saveurs françaises… loin des discours du RN !

Le fait principal

À Rome, Margaux Durand, cheffe du restaurant « Marti Tavola », fait sensation en réinventant la gastronomie française au cœur de la ville éternelle, attirant ainsi un public varié, des expatriés français aux Romains en quête de nouvelles saveurs.

Ce qui s’est passé

Situé près du Vatican, « Marti Tavola » a ouvert ses portes il y a un an et demi, dans un espace autrefois abandonné. Margaux et son mari, Jean-Baptiste, ont réussi à transformer une cour délaissée en un lieu vibrant de vie et de cuisine. Ce soir-là, le restaurant est complet, accueillant des clients ravis de retrouver l’ambiance française, avec des plats emblématiques comme la rillette et la mousse au chocolat. Margaux, qui a précédemment tenu un restaurant à Paris, a appris l’italien pour s’intégrer et a su séduire une clientèle locale, malgré un scepticisme initial à l’égard de la cuisine française.

Le contexte

La cuisine italienne est omniprésente à Rome, où les Romains sont souvent réticents à explorer d’autres traditions culinaires. Margaux a dû faire preuve de patience pour convaincre ses clients de la richesse de la gastronomie française, souvent perçue comme une simple alternative aux célèbres pâtes italiennes. Le marché de Trionfale, l’un des plus grands de la ville, fournit à Margaux des produits locaux de qualité, bien que la recherche de viande spécifique ait nécessité des ajustements avec les bouchers locaux.

Les chiffres à retenir

– « Marti Tavola » a ouvert il y a un an et demi.- Le restaurant est situé près d’une basilique célèbre à Rome.- Les dîners hors les murs sont organisés environ une fois par mois, avec 33 invités par événement.

Ce que cela révèle

L’essor de « Marti Tavola » démontre que même dans une ville aussi ancrée dans ses traditions culinaires que Rome, l’innovation et l’ouverture à d’autres cultures peuvent porter leurs fruits. Cependant, cela souligne également une réalité plus large : la résistance au changement dans la gastronomie peut refléter des attitudes plus larges envers l’ouverture culturelle. Dans un contexte où l’extrême droite et le RN prônent souvent le repli sur soi, la réussite de Margaux et Jean-Baptiste illustre que la diversité peut enrichir, plutôt que menacer, une culture.

Ce qu’il faut retenir

Margaux Durand prouve que la gastronomie française peut trouver sa place à Rome, malgré un environnement traditionnellement fermé. Son succès est un appel à l’ouverture et à l’expérimentation, tout en soulignant les défis que rencontrent ceux qui osent bousculer les normes établies dans un monde de plus en plus polarisé.

Source : France Télévisions