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Samoussas croustillants au bœuf épicé et à la coriandre : une recette à savourer
Les samoussas au bœuf, croustillants et généreusement garnis, constituent une véritable invitation au voyage culinaire. Réalisés avec de fines feuilles de pâte philo, ces délices renferment une farce savoureuse composée de bœuf haché, d’oignon doux, d’ail frais, ainsi que d’épices telles que le gingembre, la pâte à piment rouge et le paprika. La coriandre fraîche ajoute une touche herbacée qui équilibre les notes épicées de la préparation.
La cuisson des samoussas leur confère une belle coloration dorée et un extérieur croustillant, tandis que la farce, tendre et parfumée, offre une expérience gustative riche et légèrement relevée. Cette recette simple et conviviale est idéale à partager lors d’un apéritif, en entrée, ou accompagnée d’une salade pour un repas gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 paquet de pâte philo
- 250 g de bœuf haché
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail fraîche
- 1/2 cuillère à café de pâte à piment rouge
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Cuisson de la farce : Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et la pâte de piment rouge dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes à feu vif. Réserver. Dans la même poêle, cuire le bœuf haché jusqu’à émiettement, puis ajouter le paprika et la coriandre. Mélanger.
- Montage des samoussas : Étaler la pâte philo et la plier sur elle-même pour former une bande de 5 à 6 cm. Déposer 1,5 cuillère à soupe de farce à une extrémité, plier en triangle et badigeonner d’huile d’olive. Répéter jusqu’à épuisement de la farce.
- Cuisson des samoussas : Déposer les samoussas sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Servir chaud avec une salade et une sauce pour nems.
Cette recette allie simplicité et saveurs, s’inscrivant parfaitement dans la tradition des plats à partager.
Source : La Cuisine de Doria
