Trophée de l’asperge 2025 : la brioche perdue de Mathieu Ebel primée à Wissembourg
Le Trophée de l’asperge 2025 a rassemblé huit participants pour mettre en avant un produit emblématique du terroir alsacien. Cette première édition du concours, initiée par les influenceurs « Gigi et Toto vont au resto », en collaboration avec « Asperges d’Alsace » et Wik Factory, a vu le restaurant L’Abbaye de Wissembourg remporter la première place grâce à sa brioche perdue aux asperges. Les votes ont été collectés via les réseaux sociaux Facebook et Instagram.
Ce prix représente une étape significative pour le chef Mathieu Ebel. Après avoir effectué son apprentissage au restaurant L’Ange, également situé à Wissembourg, il a poursuivi une carrière dans la région avant de revenir s’installer dans sa ville natale il y a cinq ans. Son établissement a récemment été distingué comme « table bistronomique » par la Fédération des tables et auberges de France, soulignant son engagement pour une cuisine de type fusion, centrée sur des produits saisonniers.
Le plat qui a remporté le concours est actuellement proposé aux clients, s’intégrant dans une carte qui met en avant l’asperge sous diverses préparations. Pour Mathieu Ebel, cette reconnaissance est le reflet d’un travail quotidien acharné : « C’est très gratifiant, avec tout le travail accompli derrière. »
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Source : DNA.
