La brasserie Wepler de la place de Clichy en travaux : restauration dans la tradition française
La mythique brasserie Wepler, emblématique de la place de Clichy, est actuellement en pleine rénovation. La devanture rouge, autrefois reconnaissable, est désormais masquée par un vaste chantier. Le trottoir devant l’établissement est inaccessible, tandis que des engins de construction s’affairent autour d’un bâtiment dont la façade est en cours de transformation. La salle historique, ouverte en 1892 et honorée d’un prix littéraire à son nom, ne conserve que quelques miroirs accrochés aux poteaux.
Raymonde, une habituée du quartier, témoigne : « Cela fait bizarre car c’est une figure de la place, une sorte de phare du quartier. » La brasserie, fréquentée par des artistes tels que Guillaume Apollinaire et Pablo Picasso, a débuté d’importants travaux de restauration au début du mois. Ces travaux, qui engendrent une restructuration totale, devraient se poursuivre tout l’été, avec une réouverture prévue pour la rentrée de septembre.
Christophe Joulie, président du groupe propriétaire de Wepler, souligne que bien que certains éléments ne datent pas du XIXe siècle, l’usure des lieux nécessitait une intervention. « Un restaurant s’use énormément, donc il y avait vraiment besoin de ces travaux. » Il précise qu’un investissement significatif est nécessaire pour moderniser la cuisine et les infrastructures techniques, afin d’améliorer le confort de travail des équipes.
Concernant la décoration, les clients s’inquiètent de la disparition des éléments esthétiques, tels que la fresque et les mosaïques créées par Mathilde Jonquières en 2011. Joulie clarifie que ces décors ne sont pas d’origine et que rien n’est classé aux monuments historiques dans le restaurant. Ils seront cependant recréés dans l’esprit du début du siècle dernier, en préservant certains éléments d’époque.
Pendant la durée des travaux, la cinquantaine de membres du personnel est soit en congé, soit placée en chômage partiel. Joulie assure qu’il est dans ses habitudes de conserver ses équipes, comme cela avait été le cas durant la pandémie.
Source : Le Parisien
