Rennes vise des repas 100% bio dans ses cantines scolaires d’ici 2032
À l’horizon 2032, la ville de Rennes (Ille-et-Vilaine) prévoit d’atteindre l’objectif ambitieux de servir des repas entièrement biologiques dans ses cantines scolaires. Cette initiative a été annoncée par la maire, Nathalie Appéré, lors des élections municipales de 2020. Actuellement, le taux de produits bio dans les assiettes des cantines scolaires est de 40% et devrait atteindre 55% en intégrant des produits issus de la production durable d’ici 2025, selon Ludovic Brossard, conseiller municipal délégué à l’Agriculture urbaine et à l’alimentation durable.
Pour concrétiser cet objectif, la municipalité a prévu la construction d’une nouvelle cuisine centrale, qui viendra compléter l’existant dans le quartier Beauregard. Ce projet, d’un coût de 25 millions d’euros, sera situé dans la Zac du Hil à Noyal-Châtillon-sur-Seiche et s’étendra sur 3.000 m². Une fois opérationnelle, cette nouvelle cuisine sera capable de produire 18.500 repas par jour pour les écoliers de Rennes, ainsi que pour d’autres établissements tels que les Ehpad et les restaurants administratifs.
Les travaux de cette nouvelle cuisine centrale devraient débuter au deuxième trimestre 2027, avec un permis de construire prévu pour l’été 2026. Nathalie Appéré a souligné que cet équipement permettra de réorganiser la production alimentaire pour mieux répondre aux exigences du bio et du local. La cuisine centrale sera dotée d’une légumerie, d’une boucherie et d’une pâtisserie, afin de garantir la fraîcheur et le fait maison des plats servis.
D’ici l’achèvement de cette nouvelle infrastructure, la municipalité prévoit déjà d’augmenter la proportion de produits frais, locaux et de saison dans les cantines scolaires.
Source : Télégramme.
