Le chef René Redzepi quitte le restaurant Noma après des accusations d’abus et d’agressions
Publié le 12/03/2026 – 13:58 UTC+1 | Mis à jour à 17:41
Le chef danois René Redzepi, cofondateur du restaurant Noma, reconnu à plusieurs reprises, a annoncé sa démission en raison d’accusations d’abus et de maltraitance envers son personnel. Cette décision fait suite au retrait de partenaires financiers qui devaient soutenir le restaurant éphémère Noma de Los Angeles, inauguré récemment, où Redzepi devait superviser des repas à près de 1 500 €.
Dans un message sur Instagram, Redzepi, figure emblématique de la cuisine « New Nordic », a déclaré : « Après plus de deux décennies à construire et diriger ce restaurant, j’ai décidé de me retirer. » Il a exprimé sa volonté de devenir un meilleur leader et a reconnu que les changements apportés à la culture de Noma ne réparent pas les erreurs du passé. « Des excuses ne suffisent pas. J’assume la responsabilité de mes actes », a-t-il ajouté.
Le mois dernier, Jason Ignacio White, ancien responsable du laboratoire de fermentation de Noma, a partagé des récits d’abus dont il avait été témoin, qualifiant Noma de « culture de peur, d’abus et d’exploitation ». Ces allégations ont été corroborées par une enquête du New York Times, qui a rassemblé plusieurs témoignages de mauvais traitements, y compris des violences physiques et des humiliations publiques.
Redzepi a fait face à des accusations de mauvais traitements à l’égard de ses équipes depuis des années, ainsi qu’à l’utilisation prolongée de stagiaires non rémunérés pour faire fonctionner cet établissement prestigieux, qui a été classé à cinq reprises comme le meilleur restaurant au monde entre 2010 et 2021. À Los Angeles, des militants prévoient de poursuivre leurs manifestations pour des salaires justes, soulignant que les violences physiques et psychologiques au sein de Noma sont souvent perçues comme un « rite de passage » dans le secteur.
Source : Euronews
