La saison des grillades est lancée. Mais est-ce que manger sainement et équilibré est compatible avec ce mode de cuisson estival ?
De prime abord, on pourrait penser que non, entre viandes grasses, cuisson qui fume et brûle, et chips en guise de « légumes », le tableau peut sembler inquiétant. Cependant, les grillades restent un plaisir estival apprécié par beaucoup. Il est donc possible de concilier ces moments conviviaux avec une alimentation équilibrée.
Voici quelques astuces pour réconcilier les barbecues avec votre conscience nutritionnelle :
- La plancha, le meilleur choix
Contrairement au barbecue classique, la plancha cuit sans fumée et permet de moduler la puissance pour des cuissons plus douces. - Il n’y a pas que les saucisses dans la vie
La plancha permet de griller divers aliments : viandes comme la volaille et le filet mignon, poissons, moules, crevettes, et légumes. Par exemple, mariner des légumes de saison avec de l’huile d’olive et des herbes avant de les faire dorer sur la plancha est une option savoureuse. - La marinade
Les marinades peuvent réduire la formation de substances néfastes lors de la cuisson. Elles apportent également des saveurs variées. - Les accompagnements
Remplacez les chips par une bonne dose de légumes en salade, gratins, ratatouille ou tian. L’improvisation est encouragée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. - Inutile de psychoter
À moins de faire des barbecues plusieurs fois par semaine, une grillade occasionnelle ne nuira pas à votre santé.
En conclusion, il est tout à fait possible de profiter des grillades tout en veillant à son alimentation. Les choix de cuisson et d’accompagnement peuvent faire toute la différence.
Source : La Cerise sur le Maillot.
