Crevettes de Nantes : une aquaculture innovante à portée de main
Chaque année, la France importe environ 90 000 tonnes de crevettes, souvent venues de l’autre bout du monde. Pourtant, une nouvelle initiative près de Nantes (Loire-Atlantique) réinvente cette réalité. L’entreprise Lisaqua, dirigée par Gabriel Boneu, a mis en place un système de culture de crevettes qui recrée leur habitat naturel.
Dans un hangar de la banlieue nantaise, des milliers de crevettes de l’espèce Penaeus vannamei évoluent dans des bassins. Gabriel Boneu explique : « Nous avons ici un environnement contrôlé, où l’eau est en circuit fermé. » Ce modèle d’élevage, conçu par des biologistes, vise à être durable. Les crevettes y sont élevées sans antibiotiques et dans des conditions optimales, à 28 degrés.
L’installation, encore à ses débuts, produit environ 10 tonnes de crevettes par an, une goutte d’eau face aux importations massives. L’entreprise, qui compte 40 salariés, peine à répondre à la demande croissante. Boneu souligne : « Nous faisons 10 tonnes sur 90 000. »
Cette initiative attire déjà les chefs de la région. Mathieu Pérou, un chef étoilé, utilise ces crevettes pour ses plats, mettant en avant leur texture unique. Bien que leur prix soit quatre fois supérieur à celui des crevettes de grande distribution, la qualité et la fraîcheur sont des atouts indéniables.
En parallèle, plusieurs projets de fermes aquacoles émergent en France et en Belgique, visant à accroître la production. Cela pourrait permettre de rendre ces crevettes plus accessibles.
Pour ceux qui souhaitent découvrir cette innovation culinaire, il est possible de réserver une table dans des restaurants qui mettent en avant ces produits locaux. En effet, comparer les prix et la qualité des crevettes peut s’avérer judicieux pour anticiper les coûts de votre prochain repas gastronomique.
De plus, pour ceux qui cherchent à éviter les frais inutiles lors de leurs voyages pour découvrir ces spécialités, plusieurs options de transport sont disponibles. Vous pouvez par exemple consulter des plateformes comme Booking pour vos réservations d’hébergement ou Aviasale pour vos billets d’avion.
Ainsi, l’aquaculture nantaise pourrait bien devenir un modèle à suivre, alliant innovation et respect de l’environnement, tout en offrant une qualité de produit inégalée.
