Première édition du festival Caribbean Street Food Vibes au Robert met en avant les saveurs locales

Première édition du Caribbean Street Food Vibes au Robert : une célébration des saveurs locales

Le festival Caribbean Street Food Vibes a ouvert ses portes au Robert, mettant à l’honneur la gastronomie de rue caribéenne. Cet événement, parrainé par le chef cuisinier Brice Laurent Dubois, vise à redonner ses lettres de noblesse à une cuisine populaire ancrée dans la tradition.

Brice Laurent Dubois souligne l’importance historique de cette cuisine : « Il y a des personnes qui pensent que c’est une nouvelle mode. Mais pas du tout. C’est quelque chose que l’on pratiquait déjà. » Il évoque des plats emblématiques tels que le poulet boucané et le jus de canne, qui font partie intégrante de la culture culinaire locale.

L’objectif du festival est de valoriser les savoir-faire et les produits caribéens. Plus d’une vingtaine d’exposants proposent une variété de plats allant des tacos aux burgers, en passant par des poke bowls. William Jean-Luc, chef à domicile et traiteur, insiste sur l’importance de revenir à la source : « Nous pouvons transformer nos produits et les mettre en valeur dans toutes les formules. »

Lisa Maxime, présidente de l’association 1000 horizons et l’une des créatrices du projet, explique que le festival vise à mixer les compétences de chefs habitués à la gastronomie pour les amener à proposer des formats de street food. Elle précise : « C’est un mode de consommation tendance, mais nous avons notre propre street food avec les accras et le poulet boucané. »

Ce festival illustre l’essor de la street food comme une forme de restauration accessible et innovante, capable de faire rayonner l’identité gastronomique de la Martinique.

Source : Franceinfo