Mochis au Sésame Noir : Une Recette Réconfortante pour l’Hiver
L’hiver s’installe avec des températures froides et des paysages enneigés, incitant de nombreux gourmands à se tourner vers des activités réconfortantes telles que la pâtisserie. Parmi les douceurs japonaises, les mochis, ces petites boules de pâte de riz gluant, se révèlent être un choix idéal pour apporter chaleur et douceur en cette saison.
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Depuis quelques années, la préparation de mochis à domicile a gagné en popularité, notamment grâce à la farine de riz gluant bio, disponible dans les magasins spécialisés. Cependant, la recherche de garnitures équilibrées en texture et en goût demeure un défi pour beaucoup. Une recette récemment mise en avant utilise une garniture au sésame noir, offrant un mélange harmonieux de saveurs et une texture fondante.
Ingrédients pour 10 mochis :
Garniture :
- 110 g de haricots blancs cuits
- 50 g de sucre blond
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de crème de sésame noir
Pâte :
- 80 g de farine de riz gluant
- 70 g de sucre blond
- Fécule de tapioca ou de maïs
Préparation :
- Mixer les haricots blancs avec le sucre, puis les faire légèrement sécher dans une casserole.
- Ajouter la poudre d’amande et la crème de sésame noir, puis former 10 boulettes et les placer au congélateur.
- Pour la pâte, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et 140 ml d’eau, puis cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
- Une fois refroidie, séparer la pâte en 10 morceaux, former des disques, y déposer une boule de garniture et refermer le mochi.
- Consommer le jour même ou réfrigérer pour une consommation rapide ultérieure.
Cette recette simple et rapide permet de savourer des mochis faits maison, tout en apportant une touche d’originalité grâce à l’utilisation du sésame noir.
Mise à jour d’un E-book
Par ailleurs, il est à noter qu’un e-book de recettes japonaises a été mis à jour, incluant désormais 40 recettes, dont celle des dorayaki à l’amazaké.
Source : Clea Cuisine
