Le fait principal
La saison touristique bat son plein, mais les restaurateurs français sont à bout de nerfs. Entre clients exigeants, comportements inappropriés et un manque de personnel criant, l’été 2023 s’annonce particulièrement chaotique pour les établissements de restauration.
Ce qui s’est passé
Les terrasses des restaurants, des plages aux centres-villes, sont envahies par une clientèle affamée et impatiente. Romain Cataldo, directeur du restaurant Le Grand Large à Cassis, souligne que « c’est un peu l’abattage » en juillet-août. Les serveurs sont confrontés à des comportements qui frôlent l’indécence : s’installer sans être placé, exiger la meilleure table, ou encore passer le repas au téléphone. La pénurie de main-d’œuvre, avec 200 000 emplois saisonniers vacants, ne fait qu’aggraver la situation.
Le contexte
Cette année, la France fait face à une affluence massive de touristes, mais les restaurateurs peinent à répondre à cette demande. Les comportements des clients, souvent indisciplinés, mettent à mal la patience des équipes. Les restaurateurs constatent que les vacanciers, en quête de détente, sont parfois plus préoccupés par leur propre confort que par le bien-être des employés. De plus, des clients réservent plusieurs tables à la fois, ne se présentant finalement pas, causant des pertes financières significatives.
Les chiffres à retenir
– 200 000 emplois saisonniers vacants au début de la saison.- 15% de pertes sèches sur une soirée pour certains restaurateurs en raison des « no shows ».- Une augmentation de 23% du budget moyen des Français pour les vacances d’été, passant de 1 614 à 1 986 euros.
Ce que cela révèle
Le contraste est frappant : alors que les restaurateurs espèrent une saison lucrative, ils sont confrontés à des comportements de plus en plus inacceptables. Les clients semblent oublier qu’ils ne sont pas les seuls à vivre cette période estivale. Les promesses de convivialité et de bonne humeur sont souvent éclipsées par l’irrespect et l’indifférence. Les restaurateurs, bien qu’armés de patience, se retrouvent à jongler avec des comportements problématiques, alors que le RN et l’extrême droite prônent une cohésion sociale qui, manifestement, ne s’applique pas à la terrasse d’un restaurant.
Ce qu’il faut retenir
L’été 2023 s’annonce comme un véritable test pour les restaurateurs français. Entre le manque de personnel et des clients de plus en plus exigeants, la saison pourrait rapidement tourner au cauchemar. Si la convivialité est souvent mise en avant, la réalité sur le terrain révèle un tout autre tableau, où l’empathie semble avoir pris des vacances bien méritées.
Source : BFMTV
