La sécheresse favorise la production de la truffe mexicaine en agriculture.

La chaleur et la sécheresse actuelles favorisent la prolifération du charbon du maïs, ou Ustilago maydis, surnommé « truffe mexicaine » en Amérique centrale. Ce champignon, considéré comme une délicatesse au Mexique, se développe sur les épis de maïs, transformant les grains en masses noires et spongieuses. Cependant, cette tendance a récemment gagné en popularité sur TikTok, où des vidéos montrent des utilisateurs dégustant ce champignon, parfois cru, ce qui soulève des préoccupations sanitaires. Les experts recommandent de consommer le huitlacoche cuit pour éviter tout risque lié à la consommation de champignons crus. (fr.euronews.com)