La Meilleure Paëlla du Monde : Frédéric Gallego Couronné Champion
25 novembre 2025 — Le 20 septembre 2025, Frédéric Gallego, un maître d’œuvre en bâtiment originaire de Saint-Hippolyte, a remporté le titre de champion du monde de paella lors du World Paella Day à Valence. Cette victoire marque l’aboutissement d’une passion pour la cuisine qu’il a développée durant la crise du Covid-19.
Après avoir participé à deux reprises aux championnats de France de paella, Gallego a réussi à se distinguer au niveau international. En parallèle de son activité principale, il a fondé une entreprise de chef à domicile, proposant ses paellas lors d’événements dans les Pyrénées-Orientales.
Dans une interview accordée à ICI Roussillon, Frédéric Gallego a exprimé son émotion : « C’est inimaginable ce qui nous est arrivé avec Didier, mon binôme. La finale était de très haut niveau. Nous avons les pieds sur terre, mais vraiment la tête dans les nuages. C’est magnifique ce qui nous arrive. » Il a également souligné l’importance de ses racines catalanes et le lien avec Valence, où sont nés ses grands-parents.
Bien que Gallego ne soit pas encore certain de ses projets futurs, il s’attend à une augmentation de son activité et nourrit le rêve d’ouvrir un restaurant spécialisé dans la paella.
Pour célébrer cette victoire, l’Association Les Amis du Pays Catalan a organisé un repas à Saint Laurent de la Salanque, où Gallego a servi une paella valencienne authentique, fidèle à la tradition familiale sans moules ni crevettes, mais avec du poulet, des boulettes de viande et des haricots plats.
Cet événement a également été l’occasion de déguster des spécialités catalanes, comme de la saucisse grillée, et a été bien accueilli par les participants.
Un grand merci aux organisatrices qui continuent d’offrir des activités culturelles et gastronomiques enrichissantes.
Source : ICI Roussillon
