Nouilles froides à la sauce cacahuète : Une recette fraîche et gourmande
Les Liang Mian, ces nouilles froides chinoises nappées d’une sauce soyeuse, incarnent une cuisine qui allie texture et fraîcheur. La sauce cacahuète qui les accompagne est fluide et équilibrée, apportant une légère acidité grâce au vinaigre de riz, tout en restant légère. Cette préparation se complète avec des légumes croquants et un œuf au cœur moelleux, offrant un plat à la fois simple et satisfaisant.
Table des matières
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
Pour la sauce Liang Mian :
- 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3 à 5 cuillères à soupe d’eau (à ajuster)
Étapes de préparation
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Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante, en veillant à les garder al dente. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
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Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la pâte de cacahuètes, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail haché et le vinaigre de riz. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance fluide et nappante.
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Préparation des garnitures : Vous pouvez ajouter des légumes croquants selon vos préférences.
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Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs pendant 7 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en deux.
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Dressage : Dans une assiette, déposez un fond de sauce, ajoutez les nouilles bien égouttées, puis disposez les légumes, les œufs, la cébette et les cacahuètes concassées. Mélangez bien avant de déguster pour enrober chaque nouille de sauce.
Cette recette, simple et rapide, met en avant des ingrédients frais et savoureux, offrant une expérience culinaire agréable et satisfaisante.
Source : Mama Ly
