Jean Dujardin, acteur français connu, s’illustre désormais dans le domaine de la distillation avec la création de la Bordeaux Distilling Company, spécialisée dans le rye whisky. Ce spiritueux, très populaire aux États-Unis, reste encore méconnu en France. L’aventure débute en 2018 à Bacalan, un quartier en pleine transformation à Bordeaux, où Dujardin et ses associés, Antoine Gravouil, Olivier Carsoule et Éric Lafon, lancent leur distillerie.
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Jean Dujardin, artisan distillateur à Bordeaux
Le choix de Bacalan s’explique par l’émergence d’une scène artisanale dynamique, avec plusieurs micro-distilleries et brasseries. La distillerie est équipée d’un alambic hybride Carl de 750 litres, permettant une distillation précise. La maturation du whisky bénéficie des écarts thermiques caractéristiques de Bordeaux, générant jusqu’à 10 % de part des anges par an, ce qui accélère le processus d’extraction des arômes.
Accessible par tramway (arrêt Berges de Garonne), la distillerie offre des visites guidées et des ateliers de dégustation, permettant une immersion dans l’univers de la distillation.
Le seigle, un choix obligatoire pour le rye whisky
Contrairement à d’autres régions, Aventure mise sur du seigle bio, sourcé en Savoie. Cette céréale, bien que difficile à brasser, apporte un profil aromatique unique au rye whisky. Jean Dujardin a découvert cette passion pour le rye whisky lors du tournage de Monuments Men en 2014, aux côtés de l’acteur américain Bill Murray.
Trois cuvées, trois profils
Le 2 octobre 2025, après sept ans de développement, les premières bouteilles de la gamme « Aventure » seront mises en vente, avec un lancement de 4 000 unités. Trois cuvées seront disponibles :
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Cuvée |
Fût |
Âge |
Alcool |
Prix |
Profil |
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N°1 |
Chêne français neuf |
4 ans |
43° |
59 € |
Épicé, grillé, noisette, boisé (seigle 61,7%, orge 37%, sarrasin 1,3%) |
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N°2 |
Chêne américain neuf (Heavy Char) |
3 ans |
47° |
69 € |
Puissant, épicé, style américain (80% seigle) |
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N°3 Double Cask |
Chêne français + ex-Grands Crus bordelais |
3 ans+ |
43° |
79 € |
Équilibré, fruité, vanillé, moins boisé |
Toutes les cuvées sont bio et artisanales, mettant en avant le seigle français. Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’utiliser un verre tulipe, soit sec, soit légèrement frais, en accompagnement de fromages affinés ou de chocolat noir.
Un succès qui dépasse les frontières
Depuis son lancement, Aventure vise à s’étendre au-delà de la France, avec des exportations prévues vers Bruxelles dès mars 2026. L’objectif est de faire reconnaître un rye whisky 100 % français comme une référence sur le marché international.
Les bouteilles seront disponibles sur aventurewhisky.com, dans des cavistes spécialisés à Bordeaux, ainsi qu’à la distillerie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Sources :
- Terre de vins
- Aventure Distillerie
- Image : © Adrien Congès
