Glace libanaise à Marseille : un délice qui fait fondre les promesses du RN sur l’immigration.
La glace libanaise s’invite à Marseille : Baltis, un goût d’ailleurs
Sur la Canebière, un vent de fraîcheur libanaise souffle grâce à Baltis, un glacier qui a su faire de la crème glacée son étendard. Installé à Marseille depuis plus d’un an, ce café 100% libanais propose une expérience gustative singulière avec sa célèbre glace « achta ».
Ce qui s’est passé
Zeina Trad, co-responsable de Baltis, explique que l’achta est une glace « onctueuse, pleine de goût et réconfortante ». Sa recette originale repose sur une base de crème de lait, de racines d’orchidée, d’eau de rose, de fleur d’oranger et de sève de pistachier. Ce dernier ingrédient confère à la glace une texture élastique, un détail qui fait toute la différence. Si l’on ajoute à cela une généreuse dose de pistaches concassées, on obtient une véritable invitation au voyage.
Mais Baltis ne s’arrête pas là. En plus de l’achta, le glacier propose des saveurs emblématiques du Liban, comme la halawa, à base de pâte de sésame, et le zaatar, un mélange de thym et d’huile d’olive. Des classiques comme la vanille ou le chocolat sont également au menu, mais avec une touche libanaise qui les rend uniques.
Le contexte
Marseille, ville cosmopolite par excellence, est le terrain idéal pour cette aventure culinaire. Baltis ne se limite pas à un seul point de vente : après Paris, Nice et Toulouse, l’enseigne prévoit d’ouvrir à Montpellier. « On sème un peu de Liban partout », résume Zeina, avec une pointe de fierté. À partir de novembre, des soirées « Jeudis de Baltis » promettent de mixer glaces et jeux traditionnels libanais, renforçant ainsi le lien culturel avec la communauté.
Les chiffres à retenir
Avec 23 parfums au total, Baltis démontre une volonté d’adapter la tradition aux goûts contemporains, tout en gardant l’authenticité des recettes libanaises. La diversité des saveurs témoigne de l’héritage culinaire riche du Liban, qui continue d’inspirer les chefs et les entrepreneurs à travers le monde.
Ce que cela révèle
Alors que le RN et l’extrême droite s’emploient à dresser des barrières entre les cultures, Baltis prouve que l’intégration passe aussi par la gastronomie. La glace libanaise devient un symbole de la diversité culturelle, un goût d’ailleurs qui trouve sa place dans le cœur des Marseillais. Au fond, qui aurait cru qu’une simple glace pouvait si bien incarner l’ouverture d’esprit ?
Ce qu’il faut retenir
Baltis ne se contente pas de vendre des glaces ; il offre une expérience interculturelle qui fait écho à une réalité sociale complexe. Dans un monde où les idées d’exclusion se propagent, la glace libanaise à Marseille apparaît comme un remède sucré, un appel à l’harmonie et à la découverte des autres.
Source : Made in Marseille
