© Mathilde Touvier/Inserm
Trois nouvelles études établissent des liens entre la consommation d’additifs alimentaires, notamment des colorants et des conservateurs, et un risque accru de maladies chroniques telles que le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, et l’hypertension. Ces recherches, menées par une équipe de l’Inserm et d’autres institutions, sont publiées dans des revues scientifiques reconnues.
Actuellement, la base de données Open Food Facts World répertorie plus de 139 000 produits contenant des colorants alimentaires et plus de 700 000 contenant des conservateurs. Malgré leur utilisation répandue, peu d’études épidémiologiques ont jusqu’à présent examiné leur impact sur la santé.
Les travaux, dirigés par Mathilde Touvier de l’Inserm, s’appuient sur la cohorte NutriNet-Santé, qui inclut plus de 100 000 participants. Les résultats montrent des associations significatives entre la consommation d’additifs et divers problèmes de santé.
Résultats clés des études :
- Les colorants alimentaires sont associés à une augmentation de 38 % du risque de diabète de type 2 chez les plus gros consommateurs.
- Une augmentation de 14 % du risque de cancer global est observée avec la consommation de colorants alimentaires.
- Les conservateurs sont liés à une augmentation de 24 % du risque d’hypertension.
Ces résultats soulignent la nécessité d’une réévaluation des normes de sécurité concernant les additifs alimentaires. Les chercheurs recommandent de limiter l’exposition aux additifs non essentiels et de privilégier les aliments peu transformés.
Les données proviennent d’une analyse approfondie des habitudes alimentaires des participants, qui ont été suivis de 2009 à 2024. Les résultats s’appuient sur des méthodes rigoureuses, tenant compte de divers facteurs de risque.
Ces études représentent une avancée significative dans la compréhension des effets des additifs alimentaires sur la santé publique.
Source : Inserm.
