Denis Schwebel, le chef alsacien qui a introduit la tarte flambée à Bogotá
Denis Schwebel, un chef de 36 ans originaire de Lutzelhouse, a récemment fait sensation à Bogotá, en Colombie, en lançant la tarte flambée, un plat emblématique de l’Alsace. Lors de ses ascensions au Cerro de Monserrate, une colline touristique surplombant la capitale colombienne, il ne peut s’empêcher de comparer les paysages. À 3 150 mètres d’altitude, la vue sur la ville, située à 500 mètres en contrebas, est à la fois impressionnante et déroutante, comme il le souligne avec humour : « Rien à voir avec Lutzelhouse. »
L’expatriation de Denis Schwebel vers la Colombie représente un choix audacieux, non seulement en raison de la distance—plus de onze heures de vol—mais aussi du choc culturel qu’elle implique. La cinquième ville la plus peuplée d’Amérique latine, avec ses vastes étendues de briques et de béton, contraste fortement avec son village natal.
Cette initiative culinaire s’inscrit dans un contexte où la gastronomie alsacienne commence à se faire connaître au-delà des frontières françaises. En introduisant un plat local dans un pays étranger, Schwebel contribue à la diversité culinaire de Bogotá, tout en renforçant les liens culturels entre la France et la Colombie.
Source : L’Alsace
