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Plus de soixante des plus grands chefs du monde se sont retrouvés à Copenhague pour une rare collaboration culinaire à l’échelle mondiale, cuisinant côte à côte et échangeant leurs visions de l’avenir de la gastronomie.
Tous les participants figurent parmi les 100 premiers du classement The World’s 50 Best Restaurants. Baptisé CONVERGENCE, l’événement s’est tenu au restaurant Alchemist et a réuni des chefs de 26 pays pour plusieurs jours d’échanges et de dégustations de leurs plats signatures.
Ce rendez-vous s’inscrit dans la lignée d’un brillant héritage culinaire né dans la capitale danoise il y a plus de dix ans.
Basé à Copenhague, Noma a été sacré à cinq reprises « World’s Best Restaurant » et est devenu l’un des établissements les plus influents de l’histoire de ce classement. Son travail autour de produits nordiques ultra locaux a contribué à déclencher le mouvement de la nouvelle cuisine nordique.
Pour le chef chilien Rodolfo Guzmán, fondateur de Boragó et 23e au classement mondial, Copenhague est désormais devenue une référence pour la gastronomie mondiale. « En particulier le fait de venir à Copenhague – je pense que c’est désormais une capitale de la gastronomie », explique-t-il.
Le ministre danois de la Culture, Jakob Engel-Schmidt, a annoncé lors de cette rencontre que le pays allait étudier la possibilité de faire reconnaître officiellement la gastronomie comme une forme d’expression artistique.
À la suite de l’événement, plusieurs chefs ont proposé leurs plats signatures dans différents restaurants de Copenhague, offrant aux convives la rare opportunité de découvrir, dans une seule et même ville, certaines des cuisines les plus influentes au monde.
Source : Euronews
