Crumble de blettes : une recette à découvrir
Un crumble de blettes, une manière originale de cuisiner ce légume souvent sous-estimé. Cette recette, proposée par la maraîchère Linda Bedouet dans Le Monde, s’adapte facilement en fonction des ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Table des matières
Préparation et ingrédients
La recette, conçue pour quatre personnes, nécessite des ingrédients simples : un gros oignon, une gousse d’ail, deux grosses bottes de blettes, 100 grammes de noix ou de noisettes, 90 grammes d’huile d’olive ou 150 grammes de beurre, 150 grammes de farine, 50 grammes de parmesan ou un autre fromage, 100 grammes de Bleu d’Auvergne ou Roquefort, ainsi que du sel et du poivre.
La préparation commence par la découpe des cardes et des feuilles de blettes, qui sont ensuite cuites avec l’oignon et l’ail dans une cocotte. Pour le crumble, un mélange de farine, d’huile, de fruits secs et de fromage est réalisé. Le tout est ensuite cuit au four à 180 degrés pendant trente minutes.
Adaptabilité de la recette
Cette recette peut être adaptée selon les goûts : l’huile d’olive peut remplacer le beurre et le parmesan peut être substitué par du Cantal. La cuisson en cocotte permet d’éviter que les blettes ne se gorgent d’eau, contrairement à un blanchiment.
Conclusion
Le crumble de blettes est une option savoureuse pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles façons de cuisiner ce légume. D’autres recettes à base de blettes, comme des croquettes ou des tartes, peuvent également être envisagées pour diversifier les plaisirs culinaires.
Source : Le Monde, article de Linda Bedouet.
