La confiture de reines-claudes à la vanille est une véritable explosion de saveurs qui fait honneur à ce fruit juteux et sucré. Préparer cette confiture maison vous permettra de conserver l’essence de l’été dans un pot, à déguster sur des tartines, dans vos desserts ou tout simplement à la cuillère !
Ingrédients
- 500 g de prunes reines-claudes
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou ½ gousse de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
Préparation
- Commencez par laver soigneusement les prunes reines-claudes, puis séchez-les. Ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Si vous préférez une confiture plus lisse, n’hésitez pas à couper chaque moitié en plus petits morceaux.
- Dans une casserole, mélangez les prunes avec le sucre, la vanille et le jus de citron. Laissez reposer pendant environ une heure pour permettre aux fruits de macérer et de libérer leur jus.
- Placez la casserole sur feu vif et portez le mélange à ébullition, en remuant régulièrement. La cuisson doit durer environ 15 minutes, sans dépasser 105°C pour éviter que le sucre ne caramélise. Une astuce : surveillez l’apparition de bouillons réguliers.
- Pour tester la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Inclinez l’assiette : si la goutte reste en place sans couler, votre confiture est prête.
- Une fois la confiture cuite, versez-la immédiatement dans des pots préalablement lavés. Fermez-les hermétiquement et laissez-les retourner pendant 24 heures pour assurer une bonne conservation.
Conseils
Pour garantir la longévité de votre confiture, conservez-la dans un endroit frais et sombre. Non stérilisée, elle se garde de 6 à 12 mois ; stérilisée, vous pouvez la conserver jusqu’à 3 ans. Une fois ouvert, placez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 15 à 30 jours.
Pour une expérience gourmande inédite, essayez cette confiture de reines-claudes avec du fromage de chèvre affiné : le mariage sucré-salé est à tomber !
Source : Gourmandiseries
Article original : Consulter la source originale
