Simple comme un coleslaw, algues et vinaigrette au yuzu
Une recette de coleslaw revisitée, intégrant des algues et une vinaigrette asiatique, a récemment gagné en popularité, notamment grâce à une des newsletters du chef Yotam Ottolenghi. Ce plat a été servi lors d’un repas pascal et a reçu un accueil favorable.
Pour réaliser cette recette, qui convient pour six personnes, les ingrédients nécessaires sont les suivants :
- 1/2 chou rouge ou blanc (environ 560g), finement émincé
- 2 ou 3 grosses carottes (280g), râpées
- 15g d’algues wakame déshydratées ou 2 feuilles de nori
- Quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï
- 1 ou 2 piments rouges frais (optionnel)
- 150g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
Concernant la vinaigrette, les ingrédients incluent :
- 15g de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de jus de yuzu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de betterave non raffiné
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 pincée de sel
Pour la préparation, il est recommandé de réhydrater les algues wakame dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, il faut mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et ajuster selon les goûts. Dans un saladier, assembler le chou, les carottes, les algues, les cacahuètes et les herbes, puis arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Cette recette illustre la tendance croissante vers des plats à base de légumes frais et d’ingrédients asiatiques, reflétant un intérêt accru pour une alimentation saine et diversifiée.
Source : La Cuisine C’est Simple.
