Clairette de Die et gastronomie : l’escale gourmande de Jaillance au Louvre
Patrice Caillet a orchestré une rencontre pétillante au restaurant Le Louvre by season à Valence, réunissant Guillaume de Laforcade, directeur général de Jaillance, et Antoine Philibert. Ensemble, ils célèbrent les médailles d’or de la coopérative et dévoilent des créations de cocktails audacieuses.
L’événement met en lumière la Clairette de Die de la maison Jaillance, au sein de l’écrin valentinois Le Louvre by season. Cette année, la coopérative a été récompensée par six médailles d’or au Concours Général Agricole, valorisant le travail de deux cents viticulteurs engagés dans une quête de perfection. Guillaume de Laforcade souligne cette réussite collective : « C’est une réussite collective qui est celle des viticulteurs, de tout le soin qui est apporté à la vigne, de nos équipes aussi en cuverie, en production, au commerce, à la qualité qui nous fait plaisir aujourd’hui. »
Cette reconnaissance garantit aux amateurs de fines bulles une expérience gustative exceptionnelle, portée par des cuvées emblématiques comme la Clairette tradition ou sa version biologique.
Jaillance s’efforce également de rendre ses produits accessibles, en réponse à une tendance où certaines bulles deviennent moins abordables. La marque explore de nouveaux usages, notamment avec la Clairette à la pression, tout en s’inscrivant dans un cadre convivial et moderne.
Le comptoir du Louvre devient le théâtre de mariages aromatiques surprenants sous l’œil expert d’Antoine Philibert. Ce dernier transforme la Clairette en ingrédient clé pour des cocktails légers et rafraîchissants, tels qu’une réinterprétation du célèbre Hugo Spritz, élaborée avec des produits exclusivement hexagonaux et peu d’alcool.
Ce processus de créativité s’étend également aux options sans alcool, avec un jus de muscat effervescent proposé. Ces innovations seront mises à l’honneur lors d’un dîner immersif le 16 juillet prochain à Châtillon-en-Diois, alliant gastronomie, musique et découverte du cycle végétal.
Source : Jaillance
