Agriculture : Cinquante chefs étoilés plaident pour un modèle moins intensif
Cinquante chefs étoilés, dont Philippe Etchebest, Mauro Colagreco et Emmanuel Pilon, ont signé une tribune appelant à un modèle agricole moins intensif. Dans ce texte, ils affirment : « Ne nous trompons pas de combat : la compétitivité seule est un mirage ; la santé et la souveraineté, elles, sont des questions de survie ».
Les signataires, parmi lesquels se trouve Thierry Marx, président de l’Umih, principal syndicat patronal de l’hôtellerie-restauration, réagissent aux propos de la ministre de l’Agriculture, Annie Genevard. Lors du dernier Salon de l’agriculture, cette dernière avait évoqué la nécessité de s’interroger sur « la taille critique » des exploitations en France. Les chefs estiment que cette réflexion est erronée tant sur les causes que sur les solutions.
Ils soulignent que la compétitivité du secteur repose sur des vulnérabilités croissantes liées à la raréfaction des terres agricoles, exacerbée par l’utilisation intensive d’intrants, l’érosion, la pollution et l’urbanisation. Ils mettent également en lumière le risque de disparition des agriculteurs, ajoutant que la santé des sols et la préservation des produits agricoles sont essentielles pour l’avenir.
Les chefs demandent la création d’un fonds foncier national pour soutenir un modèle agricole durable et respectueux de l’environnement.
Source : Sud Ouest.
