La fondue savoyarde est un plat qui réchauffe les cœurs et fait chavirer les papilles, surtout lors des froides soirées d’hiver. Préparée à partir d’un mélange savoureux de fromages fondus, elle constitue un véritable festin à partager avec amis ou en famille. Pour une fondue réussie, le choix de fromages de qualité est essentiel. Optez pour un mélange crémeux de comté, beaufort et emmental pour une expérience inoubliable !
Ingrédients
- 250 g de comté
- 250 g de beaufort
- 120 g d’emmental
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vin blanc pour la fécule
- 1 gousse d’ail
- Un peu de muscade
- Poivre concassé
- Pain (idéalement de la veille), coupé en cubes
- Pommes de terre rôties au four
- Crackers
- Cornichons et oignons grelots au vinaigre
- Salade verte
Préparation
- Commencez par préparer les fromages : coupez-les en petits cubes ou râpez-les selon votre préférence.
- Frottez l’intérieur de votre caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux pour impartir une subtile note parfumée dans votre fondue.
- Ajoutez 15 cl de vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu moyen. Veillez à ce que le vin soit chaud, sans atteindre l’ébullition.
- Une fois le vin chaud, réduisez légèrement le feu. Incorporez les fromages progressivement, petite poignée par petite poignée, tout en mélangeant avec une spatule en bois. Cela permettra d’obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un petit verre, dissolvez la fécule de maïs dans les 5 cl de vin blanc restants. Une fois la fondue bien homogène, incorporez ce mélange et remuez : vous verrez votre fondue s’épaissir et devenir plus onctueuse.
- Terminez en assaisonnant avec un peu de muscade et du poivre concassé. Goûtez puis ajustez les épices selon vos envies.
- Servez immédiatement, accompagnée de pain, pommes de terre, crackers et éventuellement quelques légumes marinés pour apporter une touche de fraîcheur. Dégustez ce plat convivial, parfait pour les soirées d’hiver !
Conseils
Pour sublimer votre fondue, n’hésitez pas à proposer un bon vin blanc sec en accompagnement. Évitez de précipiter les étapes de la préparation : prendre son temps pour bien mélanger permet d’assurer une consistance parfaite. Pour une touche originale, vous pouvez ajouter un peu de vin cuit ou d’herbes aromatiques dans votre caquelon à la fin.
Source : chefNini
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