Découvrez une délicieuse soupe réconfortante qui marie la douceur des carottes avec le croquant de céréales et la richesse d’une feta marinée. Ce plat simple mais savoureux saura vous réchauffer lors des journées fraîches tout en apportant une touche méditerranéenne grâce aux saveurs intéressantes de la feta épicée. Préparez ce petit bijou facilement et amusez-vous à choisir vos céréales préférées pour personnaliser cette recette à votre goût !
Ingrédients
- 350 g de carottes, lavées et découpées en rondelles de 0,5 cm
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de feuilles de thym
- 70 g de céréales au choix (orge, épeautre, quinoa…)
- 500 ml de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre
Pour la feta marinée
- 50 g de feta émiettée
- ½ c. à café de graines de cumin toastées et concassées
- ½ c. à café de zeste de citron râpé
- Quelques brins de ciboulette ciselés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Commencez par préparer la feta : dans un bol, émiettez la feta et incorporez-y les graines de cumin, le zeste de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Réservez à mariner pendant que vous préparez la soupe.
- Dans une casserole, déposez vos céréales rincées et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, selon les indications de l’emballage. Une fois cuites, égouttez et réservez.
- Dans une grande casserole, chauffez un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le thym, puis faites revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
- Incorporez les carottes et l’ail dans la casserole. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes avant de verser le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- À l’aide d’une écumoire, retirez environ la moitié des carottes et réservez-les. Mixez le reste avec le bouillon à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez les carottes réservées dans la casserole et ajoutez les céréales cuites. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
- Servez la soupe dans des bols et ajoutez sur le dessus la feta marinée avec un peu de son huile pour une explosion de saveurs à chaque cuillerée.
Conseils
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer la feta par du fromage de chèvre ou à ajouter des épinards frais pour une touche encore plus nutritive. Cette soupe se conserve très bien et peut être réchauffée le lendemain pour un repas rapide et savoureux !
Source : La cuisine c'est simple
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