La chaleur estivale appelle des plats légers et rafraîchissants. Rien de tel qu’une salade colorée pour se donner du peps, tout en conservant une alimentation riche en nutriments. Découvrez notre recette de salade de riz et lentilles, une combinaison parfaite pour profiter de l’été tout en étant rassasié.
Ingrédients
- 180 g de riz blanc ou complet
- 90 g de lentilles vertes ou rouges
- 2 tomates mûres
- 1 avocat
- 1 petit oignon nouveau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’un mélange d’épices (comme l’Avocat de Nomie ou un mélange de paprika doux, cumin et coriandre)
- Fleur de sel et poivre au goût
Préparation
- Commencez par cuire le riz et les lentilles séparément en suivant les consignes de cuisson indiquées sur les emballages. Une fois cuites, laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez l’avocat en dés après avoir ôté le noyau, et arrosez-le d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Émincez l’oignon nouveau, en utilisant la partie blanche et un peu de vert.
- Dans un grand saladier, mélangez le riz, les lentilles, les tomates coupées en dés, les dés d’avocat et l’oignon émincé.
- Pour la vinaigrette, dans un petit bol, associez les épices avec un peu de fleur de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive tout en fouettant, puis incorporez le jus de citron.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez bien frais.
Conseils
Vous pouvez ajuster les proportions de riz et de lentilles selon vos goûts. Une bonne règle à suivre est de conserver un ratio de 2/1 pour un apport protéique équilibré. En ajoutant un peu de jus de citron, vous renforcerez également l’absorption du fer contenu dans les lentilles. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : concombre, poivron ou même maïs sucré se marient également très bien avec cette base.
Source : Gourmandiseries
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