Voici un délicieux gâteaux qui allie la douceur de la noix de coco et le velouté du chocolat, tout en restant à faible index glycémique. Idéal pour un goûter gourmand ou pour combler une petite fringale sucrée sans culpabilité.
Ingrédients
- 100 g de noix de coco râpée
- 120 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 3 œufs
- 80 g de miel ou de sucre de coco
- 100 g de farine d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 70 ml de lait d’amande ou autre lait végétal
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, puis laissez-le tiédir.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la noix de coco râpée et la farine d’amande, puis mélangez bien.
- Incorporez le chocolat fondu, le lait d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Conseils
Pensez à servir ce gâteau avec un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité qui rehaussera le chocolat. Vous pouvez également le conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, mais il est tellement bon qu’il risque d’être dévoré en un rien de temps !
Source : Cuisine en Folie
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