La fondue est-elle passée de mode ? C’est l’avis du média gastronomique américain Eater, qui l’a classée parmi les tendances culinaires révolues dans une publication Instagram. En Suisse, cette déclaration a suscité des réactions, notamment de la filière fromagère et de l’ambassade suisse aux États-Unis.
Une tendance déclarée « terminée » depuis 2005
Dans son classement des modes culinaires qui auraient « succombé à leurs propres excès », Eater cite le chocolat de Dubaï, le miel pimenté et les produits à la truffe. Le média inclut aussi les cake pops, les bars à salade et la quiche. Mais c’est la fondue qui a particulièrement fait réagir : selon la publication, ce plat serait démodé depuis 2005.
La vidéo associée au post montre des convives trempant dans le fromage différents aliments, parmi lesquels du pain, des pommes de terre, une tomate cerise et des pâtes. Ces choix ont alimenté les commentaires en ligne, où des internautes ont contesté l’idée que la fondue soit une simple mode.
La filière fromagère suisse conteste le constat
Interrogé par la version suisse de 20 Minutes, Martin Spahr, de Switzerland Cheese Marketing, a jugé l’affirmation infondée. Il estime que la fondue, pas plus que la raclette, ne peut être considérée comme passée de mode.
L’ambassade de Suisse aux États-Unis a également pris part aux réactions sous la publication, en défendant ce plat. Eater avait toutefois accompagné son classement d’une remarque invitant à remettre la fondue au goût du jour, malgré son caractère salissant et peu pratique selon le média.
En France, la raclette reste devant
La fondue conserve aussi des adeptes en France, même si la raclette est davantage plébiscitée. Dans un sondage YouGov commandé par Tefal en 2019, 22 % des personnes interrogées choisissaient la fondue, contre 64 % pour la raclette.
Le classement d’Eater exprime donc le regard du média sur les tendances culinaires, tandis que les réactions rapportées en Suisse témoignent d’un désaccord avec cette lecture. Les chiffres cités pour la France indiquent, eux, une préférence plus marquée pour la raclette dans ce sondage.
Source : Le HuffPost : actualités et infos décalées en continu, en France et dans le monde (www.huffingtonpost.fr)
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Auteur : Héloïse Bauchet
