Le poulet de Bresse, cette volaille d’exception, est bien plus qu’un simple plat ; c’est un symbole de la gastronomie française. Son élevage et sa préparation sont au cœur d’une tradition qui s’étend sur des générations. Aujourd’hui, pour honorer cette volaille emblématique, nous vous proposons une recette classique revisité de poulet de Bresse rôti, à déguster lors de vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 poulet de Bresse d’environ 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de beurre doux
- 1 citron
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un grand plat allant au four, déposez le poulet de Bresse. Assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre, à l’intérieur comme à l’extérieur.
- Insérez les gousses d’ail non épluchées et le citron coupé en quartiers à l’intérieur du poulet. Ajoutez les brins de thym pour parfumer la chair.
- Mélangez l’huile d’olive et le beurre dans un bol, puis badigeonnez le poulet avec ce mélange. Cela va lui donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Enfournez le poulet pour environ 1 heure à 1 heure 15, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse : le jus doit être clair, sans trace de sang. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.
Conseils
Pour accompagner votre poulet de Bresse rôti, n’hésitez pas à préparer des pommes de terre rôties ou des légumes de saison. Un vin blanc frais de la région comme un Chardonnay s’accordera à merveille avec ce plat savoureux. Et pour les amateurs de sauces, un jus de viande déglacé avec un peu de vin blanc et de crème peut venir parfaire cette recette d’exception!
Source : France 3 Régions – gastronomie
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