Le fiadone est une douceur corse à la fois simple et délicieuse, idéale pour clore un repas en beauté. Réalisé à base de brocciu, un fromage frais typique de l’île, il se distingue par sa légèreté et ses saveurs fruitées. Bien que le brocciu soit parfois difficile à trouver hors de Corse, la ricotta peut faire office de substitut, même si son goût diffère légèrement. Voici une version revisitée de ce classique, réalisée avec du citron et un soupçon de vanille, à déguster sans modération.
Ingrédients
- 500 g de brocciu (ou ricotta)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, écrasez le brocciu jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
- Incorporez le sucre, le sucre vanillé, le jus et le zeste du citron, ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation.
- Enfournez le fiadone pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement, puis réservez au réfrigérateur quelques heures pour le servir bien frais.
Conseils
Pensez à servir le fiadone avec un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche acidulée. Ce dessert est parfait pour les repas entre amis ou en famille, et peut également être préparé à l’avance. Si vous n’avez pas de brocciu sous la main, la ricotta fera l’affaire, bien que la saveur ne soit pas tout à fait identique.
Source : Une cuisine pour Voozenoo
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